毛豆怎么吃?大叔教你毛豆焖排骨,鲜嫩味美,香气扑鼻,超好吃!

周四大叔做了道酱排骨,干炸带鱼,盐水毛豆和炒长缸豆,除了还余两块排骨(睡觉前也全都不见了),其余的全部灭完。开心道:“第一次这么给我面子,今天吃得不错”“你看你,又乱下结论,只是近段时间,以前我也吃很多的好吧”,被批评了。其实我想表达的是来北京做的几次菜,第一次见她吃得这么欢,虽然我不爱做大菜,但我做菜还是会动点脑子。如何让毛豆入味,颜色还好看?这次想到的一个招,眼下正是毛豆的季节,不要放过毛豆!小区超市里有卖梅花骨的,梅花骨是猪脊椎靠近脖子部位的骨头,有骨有肉,肉嫩骨香。

红烧及炖汤各有滋味,跟羊蝎子有点类似,在杭州没见过梅花骨,之前买来炖过汤,这次特意问了店主,说可以红烧,立刻浮现曾经吃过的无锡酱排骨,跟红烧排骨差不多,没需要特制的酱。毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分,有利于保护心脑血管和控制血压。说到毛豆,大家最先想到的是不是毛豆仔鸡,盐水毛豆等菜?不着急,今天我们先用毛豆来闷排骨。话不多说,今天大叔下厨房教你做毛豆焖排骨,希望你吃得开心~

排骨/毛豆/姜蒜/冰糖/料酒/盐/油/老抽/醋/胡椒粉/五香粉

1、首先处理排骨,把排骨先烧一锅水焯水,煮沸水就可以捞出来洗洗沥水,热锅下油,转成中火放入姜蒜,排骨,再放入几块冰糖,继续用中火煎炒,煎到排骨的面上起焦糖;

2、然后等到排骨全部起焦糖起得比较明显的时候,调成小火,放入适量的醋和生抽,翻炒后转成中火,倒入适量的料酒翻炒几下就倒入适量的水;

3、最后放入水后煮沸,再放入少量的老抽上色,适量的胡椒粉和五香粉,小火盖锅盖焖煮20~30分钟后放入洗干净的毛豆,大火煮沸后继续转小火焖煮15分钟左右收汁起锅上桌开吃啦~

鲜嫩味美,香气扑鼻的毛豆焖排骨就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、收汤不要留太多的汤汁,也可以收到只剩下油的时候起锅;

2、因为放了老抽,排骨的颜色会比较重,如果你不喜欢这么重颜色的,只放生抽就可以;

3、如果你喜欢吃辣这里可以放入一些干辣椒一起。因为锅里很热,醋和生抽放进去会反应比较大,所以要迅速翻炒,让排骨裹满酱料入味。

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